Dezember 2017! Nur einige wenige Trauben blieben am Weinstock um die perfekte Reife zu erlangen. Bei minus 12°C wurden die Trauben händisch geerntet.
Boden:
Löss mit Schottereinlagerung
Vinifikation:
Die Trauben wurden in gefrorenem Zustand gepresst.
Gärung:
im Edelstahltank bei 18 °C
Reifung:
Edelstahl auf der feinen Hefe
Alkohol:
12,0 vol. %
Säure:
6,5 g/l
Restzucker:
95 g/l
Serviertemperatur:
10 °C
Optimale Trinkreife:
30 Jahre
Kostnotizen:
Intensiv gelbe Farbe, schöne Reifenoten, sehr komplexes Bukett in Verbindung mit Honig und Karamell. Exotische Anklänge und sehr zarte gut intergrierte Vanilletöne. Ein meisterlicher Eiswein!
Speisenbegleitung:
Passt gut zu Süßspeisen, besonders zum österreichischen Kaiserschmarren und „Salzburger Nockerl“ aber auch zu reifen, weichen Käsesorten.
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