Sorte: |
100 % Chardonnay |
Herkunft: |
Ried Steinberg |
Ernte: |
Mitte Oktober |
Boden: |
Südost-exponierte Lage im Westen von Langenlois, Übergang von Löss zu Urgesteinsboden mit Kalkablagerungen. |
Vinifikation: |
Die vollreifen Trauben wurden gerebelt und nur leicht angequetscht um dann die Gärung auf den Schalen zu durchlaufen. |
Gärung: |
Mit Schalen in einem Behälter ohne jegliche Zusätze. |
Reifung: |
für 6 Monate bedeckt von einem Deckel aus Traubenschalen auf der Vollhefe. |
Alkohol: |
13,0 vol. % |
Serviertemperatur: |
12-14 °C |
Optimale Trinkreife: |
wird immer besser und ausbalancierter |
Kostnotizen: |
viel Brioche und hefige Noten, erinnert auch an geräuchertes, was auf die reifen Trauben
zurückzuführen ist, Säure balanciert und weich, mit endlosem Abgang |
Speisenbegleitung: |
außergewöhnlicher Wein, passt zu kräftigen Käse da er einen Kontrast darstellt oder zu cremigen Süßspeisen wie Cremé Bruleé. |